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江西肉丸子改良版

2024-04-26 16:05:32 肉丸,丸子,肉丸子,

打肉的时候，打细，成泥状，出来的会更圆润些，我的这个出来有疙瘩，不漂亮

STEP1、准备好后腿，肥瘦比例是2:8，肥少，准备冰水110毫升（或者冰水加冰块大概是110毫升）我没有量杯，用了孩子喝的优酸乳瓶子，大概就是100毫升，（我家没有破壁，用）然后加粉，我用木薯粉，也可以用红薯粉，（老家的比例是1:粉1）我改良了一下，粉，用了10:粉1的量。第一次加水三分之一

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STEP2、打成这样以后第二次加水，再打一会儿加入剩余的水，110毫升水分三次加

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STEP3、绞肉机只能打到这种程度，有破壁机的可以再多打一会儿！

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STEP4、然后挤成丸子样，冷水下锅，水开后，等丸子浮起来后，捞出来过冷水，更Q弹！

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STEP5、最后一步，爆香姜，葱，木耳，胡萝卜，放水，水开后，加入丸子。葱，开吃

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