STEP1、鸡肉剁碎、西兰花切碎、胡萝卜剁碎。小贴士：鸡肉先切成薄片，再切成细丝会比较容易剁碎。

STEP2、将胡萝卜碎和西兰花碎搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入微波炉中，高火加热2分钟。小提示：盖上一层保鲜膜可以防止蔬菜在加热的过程中水分过分蒸发，如果没有保鲜膜，也可以用一个盘子盖上。

STEP3、鸡肉中倒入加热好的蔬菜碎、料酒、生抽、胡椒粉和盐，搅拌均匀。

STEP4、将鸡肉馅压成一块饼，放入锅中，小火加热至表面泛白微焦，倒入清水，盖上盖子，小火焖至收汁，即可出锅。小贴士：由于不放一滴油，在焖煮鸡的过程需要加入清水，一是可以防止糊锅，二是可以在加热的过程中保持鸡肉的鲜嫩多汁。