豆沙月饼
小提醒
配料
- 绿豆沙 （240g）
- 中筋面粉 （160g）
- 红豆沙 （240g）
- 转化糖浆 （120g）
- 枧水 （3g）
- 玉米油 （40ml）
- 蛋黄 （一个）
- 蛋清 （1/3个）
做法步骤
STEP1、糖浆里加油和枧水拌匀
STEP2、筛入面粉，搅拌均匀
STEP3、揉成团，装入保鲜袋里静置2小时
STEP4、分次12个约20g左右的小团
STEP5、红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团
STEP6、拿一块饼皮用手压扁
STEP7、包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推
STEP8、包好，滚圆
STEP9、模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上
STEP10、烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可
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