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豆沙月饼


2024-04-26 16:05:32 ,,,

豆沙月饼的做法配料表

  • 绿豆沙 （240g）
  • 中筋面粉 （160g）
  • 红豆沙 （240g）
  • 转化糖浆 （120g）
  • 枧水 （3g）
  • 玉米油 （40ml）
  • 蛋黄 （一个）
  • 蛋清 （1/3个）

豆沙月饼的做法经验之谈

我的模子貌似是6头模，分的量约是8头的量，所以做出来比较薄。筛入面粉才开始揉面时，会比较粘手，戴上一次性手套会好很多。静置2个小时以后就基本不沾手了。刷蛋液时，一定要稍凉一会再刷。烤好的月饼会有些硬，需要1-2天回油的时间。自己做的月饼，没有防腐剂，放置冰箱保鲜顶多一周。我不喜欢太薄的饼皮口感，所以选择了皮和馅1：2，觉得刚好。烘焙温度根据自家烤箱调节。

STEP1、糖浆里加油和枧水拌匀

豆沙月饼

STEP2、筛入面粉，搅拌均匀

豆沙月饼

STEP3、揉成团，装入保鲜袋里静置2小时

豆沙月饼

STEP4、分次12个约20g左右的小团

豆沙月饼

STEP5、红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团

豆沙月饼

STEP6、拿一块饼皮用手压扁

豆沙月饼

STEP7、包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推

豆沙月饼

STEP8、包好，滚圆

豆沙月饼

STEP9、模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上

豆沙月饼

STEP10、烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可

豆沙月饼

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冬天早上起来喝一杯枸杞奶茶，暖暖的！我放的红糖和绵白糖，放冰糖也可以，糖的量自己掌握，喝甜一点点的就多放点，反之就少一点点！放别的配料也可以，有就放，没有就不放了！想吃什么放什么！哈哈哈下次买点青稞，放青稞！注：请忽略我的爪子！忙完了双十一终于可以做饭了！我的模子貌似是6头模，分的量约是8头的量，所以做出来比较薄。筛入面粉才开始揉面时，会比较粘手，戴上一次性手套会好很多。静置2个小时以后就基本不沾手了。刷蛋液时，一定要稍凉一会再刷。烤好的月饼会有些硬，需要1-2天回油的时间。自己做的月饼，没有防腐剂，放置冰箱保鲜顶多一周。我不喜欢太薄的饼皮口感，所以选择了皮和馅1：2，觉得刚好。烘焙温度根据自家烤箱调节。

泡菜芝士饼

泡菜,面粉,水,芝士,酵母我的模子貌似是6头模，分的量约是8头的量，所以做出来比较薄。筛入面粉才开始揉面时，会比较粘手，戴上一次性手套会好很多。静置2个小时以后就基本不沾手了。刷蛋液时，一定要稍凉一会再刷。烤好的月饼会有些硬，需要1-2天回油的时间。自己做的月饼，没有防腐剂，放置冰箱保鲜顶多一周。我不喜欢太薄的饼皮口感，所以选择了皮和馅1：2，觉得刚好。烘焙温度根据自家烤箱调节。

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