STEP1、排骨洗净清水静泡10分钟出血水，捞出控水加入料酒，姜片，少许盐，淀粉，抓匀腌制20分钟，

STEP2、锅中倒油烧至六成热，下入排骨炸至金黄，捞出控油

STEP3、将土豆倒入油锅炸至8分熟捞出

STEP4、锅中留少许油，放入豆瓣酱炒出红油，然后将姜末，蒜片，干辣椒段，花椒粒，孜然粒小火炒出香味

STEP5、倒入炸好的排骨，放入大葱，料酒，花椒油，翻炒均匀

STEP6、倒入配菜，洋葱，土豆，花菜，莲藕（花菜莲藕，加入生抽，少许盐，鸡精，白糖，翻炒均匀即可出锅

STEP7、起锅装盘撒上芝麻，葱花（有香菜的可以放香菜，我忘记买香菜了所以就没放）