STEP1、五花肉切成块。肉的质量非常重要，选用黑毛猪或者生态饲养的猪肉，味道会大大改善。

STEP2、锅热之后。取一块五花肉，用肥肉部分熬出一些猪油，能看到有一层薄薄的油就可以了。

STEP3、加入剩余五花肉和姜片，大火炒至肉发白。

STEP4、加入生抽，老抽，黄酒各3茶匙。同时放入葱段。

STEP5、加水，不用很多，能覆盖到肉的3/4就行了。

STEP6、盖上盖子，小火焖煮2小时。之后是最关键的一步：收汁！用大火开盖，把汁收干。

STEP7、油油亮亮，脂肪饱满，营养丰富的无糖版红烧肉。当当！