STEP1、1. 牛油和盐打发到稍稍变白，松化.2. 冷水融化盐. 要面团酥脆，水就要够冷. 然后把盐水混到牛油面粉中，拌成面团. 3. 保鲜膜包好面团，冰箱休息一晚. 4. 面团从冰箱拿出来，稍稍回温到擀的时候不会裂开的程度，擀成均匀的一张饼皮，放到挞盘上. 5. 底部用叉子刺洞防止鼓起。最好用烘焙豆压住，但我没有. 我的方法是，在挞皮上放张油纸，然后倒一大碗米压住. 6. 烤箱预热160度，然后放进去烤15分钟。拿出来拿走上面防止鼓起的大米或者烘焙豆，再烤5分钟。烤箱和面团的厚度都不一样，所以时间和温度方面会有所不同。反正就是烤到金黄有点焦色. 7. 从烤箱拿出来放凉苹果内馅苹果去皮去核 370g 大概3只苹果柠檬汁 半只柠檬的汁牛油 27g黄色那种冲咖啡的糖 40g香草油 6g肉桂粉 适量1. 苹果切粒，柠檬汁挤上去拌匀防止氧化2. 平底锅开高火溶化牛油，等到稍稍变棕色，加入苹果，黄砂糖，香草油，炒大概6分钟. 不要使劲搅拌，但也不要让它焦. 注意一定要大火！！苹果才能锁住水分. 3. 苹果放凉.苹果放满挞盘就可以了，不用堆成一座山. 杏仁toppings蛋白40g白砂糖 40g杏仁片70g1. 蛋白和糖轻轻拌匀. 加入杏仁片拌匀. 注意轻轻不要弄碎杏仁片. 这个糖真的不多虽然和蛋白一样分量，吃起来不会觉得甜的. 烤挞1. 烤箱预热180度.2. 苹果放入挞皮，杏仁放在苹果上. 3.进烤箱25分钟左右. 直到整个金黄到焦糖色. 你会知道什么程度是烤好的. 因为不上色和太焦都会没有食欲. 4. 最后吃之前撒上糖粉和肉桂粉就好了.