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酸菜大鱼头


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

酸菜大鱼头的做法配料表

  • 鱼头 （1000克）
  • 酸菜 （一袋）
  • 葱 （适量）
  • 姜 （适量）
  • 蒜 （6瓣）
  • 料酒 （适量）
  • 盐 （适量）
  • 油 （适量）
  • 花椒 （适量）
  • 八角 （2个）
  • 小米椒 （适量）
  • 水 （适量）
  • 草果 （一个）
  • 昭通酱 （两汤勺）
  • 香菜 （适量）

酸菜大鱼头的做法经验之谈

香料一定要炒香才能出味

STEP1、用盐和料酒腌制鱼头，20分钟左右

酸菜大鱼头

STEP2、准备好香料

酸菜大鱼头

STEP3、锅里加油，先把干辣椒、花椒、八角、草果等香料炒香

酸菜大鱼头

STEP4、放进适量辣酱，我用的是云南的昭通酱

酸菜大鱼头

STEP5、放入姜和蒜炒香

酸菜大鱼头

STEP6、把鱼头倒进炒好的香料中翻炒一下

酸菜大鱼头

STEP7、放进酸菜和小米辣，继续翻炒，加入水炖煮20分钟

酸菜大鱼头

STEP8、最后用碗装好，放上香菜和葱花

酸菜大鱼头

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