STEP1、1、煮蛋。将鹌鹑蛋煮熟，放凉待用。

STEP2、2、煮卤水。锅里倒入一大锅水（水的量自己估计一下要能没过鹌鹑蛋的量水即可，水太多味道太淡，水太少难入味，要把握好），放进除鹌鹑蛋以外的材料，盖上锅盖，煮沸后三四分钟，不要打开锅盖焖个四五分钟。焖好后可以尝一下卤水的咸淡，淡的话下一步煮蛋的时候酌情加点盐或生抽。

STEP3、3、滚蛋。将鹌鹑蛋放桌上滚一滚，滚碎，我是一手一个同时滚，很快一碗鹌鹑蛋就滚碎了，不要剥开喔！

STEP4、4、煮卤蛋。将步骤3滚碎的蛋放进卤水里煮沸三四分钟分钟后，不要打开锅盖继续焖个五分钟。

STEP5、5、盛碗。将煮好的卤蛋连汤一起倒入碗里。放凉，然后冷藏一夜第二天早上吃。