STEP1、大头鱼切片洗干净。菜市场鱼贩子会帮你切片。下生粉，盐，胡椒粉，蛋清，料酒，姜片腌

STEP2、酸菜切丝。我这个是邻居自己泡的老坛子酸菜酸豆角辣椒胡萝卜。可以直接在菜市场买新鲜朝天椒和酸菜

STEP3、准备好配料，葱姜花椒干辣椒

STEP4、热锅凉油下配料炒香

STEP5、倒入腌制好的鱼翻炒。勤快的可以先炒鱼骨，鱼肉留到最后下，但我是个懒人

STEP6、倒入开水，煮五分钟

STEP7、倒入切好的酸菜。勤快的可以另外起锅炒一下，可我是懒人

STEP8、中火闷十分钟，尝咸淡，味道淡的可以再下盐

STEP9、最后下香菜出锅。我忘记买香菜了，懒得再去买了。说好的是懒人版，就是懒人