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糙糯米酒酿


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,

糙糯米酒酿的做法配料表

  • 糙糯米 （300克）
  • 安琪甜酒曲 （4克（当年的酒曲3克））
  • 凉开水（瓶装矿泉水） （150+50克）

糙糯米酒酿的做法经验之谈

1、所有的容器和用具一定一定要保证无油无生水，并且用开水烫过2、注意：手上也要无油无水3、我用的是去年没有开封常温保存的酒曲，怕效果好用到4克，今年的新鲜酒曲用3克

STEP1、糙糯米浸泡一天一夜（图上泡好的米）

糙糯米酒酿

STEP2、倒掉浸泡的水，重新加水至刚没过米，用电高压锅煮熟成米饭

糙糯米酒酿

STEP3、把米饭盛入宽敞的干净无油无生水用开水烫过的容器中，彻底晒凉（切记：一定要彻底凉透，这是保证酒酿甜度的关键）

糙糯米酒酿

STEP4、晒凉的糙糯米饭中倒入150克凉开水或瓶装矿泉水，拌匀

糙糯米酒酿

STEP5、用50克凉开水或瓶装矿泉水化开3克酒曲，倒入米饭中，搅拌均匀

糙糯米酒酿

STEP6、放酒酿的容器保证无油无生水，并用开水烫过消毒，把拌好酒曲的米饭放入容器中压实

糙糯米酒酿

STEP7、中间用包好保鲜膜的擀面杖掏个酒窝，把剩下的干酒曲撒在表面和酒窝里面

糙糯米酒酿

STEP8、在室温30左右的环境下发酵36个小时（我是放在酸奶米酒机里发酵的）

糙糯米酒酿

STEP9、酒酿圆子是最经典的吃法

糙糯米酒酿

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