STEP1、姜去皮后切姜末

STEP2、加入醋，调成姜醋汁

STEP3、土豆和胡萝卜去皮，蒸熟

STEP4、腐竹和黑木耳提前泡发

STEP5、腐竹焯水。切细丝

STEP6、黑木耳切丝

STEP7、胡萝卜用料理机打成泥

STEP8、土豆打同样成泥

STEP9、将其混合

STEP10、打入鸡蛋1-2个。（根据个头大小）

STEP11、放入少许水淀粉

STEP12、倒入少许盐

STEP13、加入少许白糖

STEP14、搅拌均匀

STEP15、锅子烧热，倒油，放入葱段，煸炒出葱油

STEP16、将搅拌好的糊糊倒入锅内，用铲子不停搅拌

STEP17、倒入姜醋汁，搅拌

STEP18、不停搅拌至黏稠，略干，即可