STEP1、准备香料，把家里有的茴香、香叶、干辣椒、桂皮、花椒都找了出来能用的都可用上。

STEP2、热锅冷油，爆香姜蒜葱。

STEP3、倒入适量开水，加入各种香料，然后调味，加冰糖、盐、生抽、蚝油，烧开

STEP4、烧开，烧开烧出香味。

STEP5、烧个五、六分钟，让各种味道充分融合，再关火，将腌汁倒入容器内，再倒入半瓶花雕酒，放凉备用。

STEP6、把大闸蟹刷干净，准备蒸熟。

STEP7、烧热蒸锅水，将蟹盖朝下放入蒸锅内，蒸烧十五分钟。

STEP8、取出蒸熟的大闸蟹。

STEP9、拆去蟹脚，主要为了下步腌制时能让腌汁更好的溶入蟹体增味。当然拆下的蟹脚也不会浪费了，可以陪伴一碗米饭

STEP10、把拆去脚的蟹斗浸入备好放凉的腌汁内，盖上保鲜膜，放冰箱内冷藏24小时。

STEP11、浸泡24小时后的蟹斗拿出可以开吃。吃时把腌汁加点米醋淋蟹肉上，更有风味。其特色是味道鲜美，让人欲罢不能，越吃越想吃，是你下饭的绝对佳品。