奶香全麦馒头之粗粮馒头3

小提醒

1.针对手揉的牛奶量大家可以在230-240克左右进调整,慢慢加慢慢揉。2.面粉不同吸水量也不同,请大家注意增减。

配料

  • 王后T65面粉 (330克(蛋白制10.5))
  • 王后硬红全麦 (70克(蛋白制12.0))
  • 白砂糖(我放了10克) (10克(喜甜可加至40克))
  • 橄榄油 (10克)
  • 纯牛奶 (建议:220克-230克)
  • 酵母(燕子) (4.6克)

做法步骤

STEP1、原料图

奶香全麦馒头之粗粮馒头3

STEP2、生胚图

奶香全麦馒头之粗粮馒头3

STEP3、成品图

奶香全麦馒头之粗粮馒头3

STEP4、组织图

奶香全麦馒头之粗粮馒头3

STEP5、去掉表皮图

奶香全麦馒头之粗粮馒头3

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