STEP1、牛肉切条，手指粗细。清水洗几遍，洗到肉色变浅。

STEP2、放料酒，白砂糖，生抽，葱姜，花椒，八角，桂皮等卤料腌制。(我放了各种卤牛肉需要的香料，有专门卖卤料包的)保险袋装，冰箱过夜。

STEP3、第二天，凉水把袋子里所有东西下锅。可以再加点葱，姜，料酒。煮至大量浮沫，撇出。

STEP4、关火，沥干水分。

STEP5、放油，葱姜，花椒，大料，香叶爆香。

STEP6、中火，放进肉，生抽，老抽，孜然粉，不断翻炒。

STEP7、铺油纸，夹肉。

STEP8、烤箱预热，码好肉。

STEP9、上下160，烤半小时。

STEP10、成品，一致好评。