家常酸菜鱼
配料
- 草鱼三斤一条 （条）
- 干辣椒一两个 （个）
- 料酒一 （勺）
- 盐10 （克）
- 酸菜350 （克）
- 花椒20 （粒）
- （蛋清，淀粉香菜葱少许）
做法步骤
STEP1、草鱼去头尾，中间骨，鱼皮朝下切片，菜斜着批，鱼片又大又薄，鱼头鱼骨切块
STEP2、切好鱼片洗去血色，放入料酒，蛋清，淀粉腌制15分钟
STEP3、鱼头鱼排块入油翻炒片刻，放入酸菜生姜煸炒一会熬鱼汤放调味料，鱼头熟后捞出开始放鱼片，鱼片断生即可出锅上面铺上香菜，热锅熬油放花椒，大蒜，红辣椒，小葱再浇到碗里增色增味，我家爱太辣，红辣椒，点老干妈香菇牛肉酱增色
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