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家常菜自制红薯凉粉2024-04-26 16:05:32 凉粉,红薯,红薯凉粉, 自制红薯凉粉的做法配料表
自制红薯凉粉的做法经验之谈STEP1、红薯淀粉，倒入3倍的水，完全溶解再搅拌（先溶解再搅拌，不会有干疙瘩）
STEP2、搅拌均匀，过滤网上放纱布过滤杂质，底部的一点弃之不用。这是过滤3遍的淀粉水。
STEP3、锅里倒入3倍的水烧开，调小火，淀粉水搅匀，倒入锅内，边倒边搅拌，防止糊底
STEP4、冒大泡，全部变成透明色
STEP5、倒入盆里，晾凉，夏天放冰箱冷藏，冬天可以放室温。这是冷藏一晚上的凉粉。
STEP6、凉粉切块，葱姜辣椒爆香，倒入凉粉，炒至透亮，加入生抽，稀释的豆瓣酱和甜面酱，加入少许盐，翻炒，出锅前加韭菜末翻匀！
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