STEP1、牛腱解冻:加水放冷藏一晚上去血水;冷水下锅没过肉加点料酒煮沸,直到血沫变白,关火捞出放入高压锅,加水末过肉加好上述材料盖盖子,稳定上汽后,中小火20分钟。然后自然降温排气后打开锅盖,取出牛腱待不烫手后放入保鲜盒冷藏一夜,为了让肉紧实,切面更好看,第二天早上,切片。调一个蒜泥,醋,生抽,辣椒油,香菜开拌!
牛腱