STEP1、将牛排从冰箱拿出后，在室温下放30分钟。黑胡椒研磨成碎粒。

STEP2、牛排融化变软后，用手轻轻敲打牛排，可增加肉质的蓬松感。

STEP3、将黑胡椒碎与粗盐均匀的涂抹在牛排的表面，两面及四周都要充分涂抹，静置5分钟。

STEP4、加少许油（牛油为最佳），中火充分加热至油冒烟。将完整的未去皮的蒜放入其中，稍稍煎出香味。

STEP5、大约2分钟，放入牛排。

STEP6、约30s后翻面，再煎30s，美丽的烤痕出现在牛排表面。

STEP7、然后将黄油放到牛排表面，涂抹均匀，翻面后继续涂抹，黄油全部融化即可关火，此时牛排大约为7分熟。

STEP8、牛排熟后，放入盘中静置5分钟再食用，这样牛排会慢慢锁住汁水，吃起来更加鲜嫩！

STEP9、眼肉牛排的制作方法与西冷牛排一样，可根据自己的口味选择牛排的种类。