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潮汕粥


2024-04-26 16:05:32 ,


潮汕粥的做法配料表

  • 香米 (适量)
  • 基围虾 (400克)
  • 糯米 (适量)
  • 香菜 (少许)
  • 香葱 (少许)
  • 冬菜 (少许)
  • 花生油 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 黄豆酱 (适量)
  • 姜丝 (适量)
  • 蒜瓣 (适量)

潮汕粥的做法经验之谈

1、基围虾不要挑太大个的,太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩,哈哈)。2、最好用东北米,加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。3、切记:边煲边搅拌4、如果时间允许,煮粥用的米可先用清水浸泡56小时。

STEP1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米  潮汕砂锅粥拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

STEP2、洗虾。是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

STEP3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。) 4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。


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