STEP1、鸡爪洗净改，可以按上图的线条切。（愿意的话可以去掉鸡爪的指甲，我偷懒了）

STEP2、用凉水泡一会，泡出血沫。

STEP3、锅中加水，下生姜片，八角桂皮，干辣椒，黑胡椒粉，花椒粉或花椒粒，料酒，煮开。

STEP4、下入鸡爪，煮6-7分钟。捞出用冷水洗净血沫，泡冷水降温。

STEP5、拿一个碗加入，小米辣、蒜末、黑胡椒、花椒、糖（糖糖、生抽、香醋、盐、浇热油、加一点柠檬汁。备

STEP6、将柠檬用冷水泡一会，去掉苦味。加入

STEP7、将调料、柠檬加入鸡爪，用两勺凉白开涮一下调料碗加入鸡爪拌匀，放置5小时更入味。