STEP1、鸡洗净放入冷水埚，锅里放入葱段，姜片，蒜瓣，一小把花椒，一瓶盖料酒，煮开，小火继续煮一刻钟。

STEP2、鸡用叉子逆着肌肉纹理扒成丝，菠菜洗净，另起一个锅，煮开后，加入菠菜焯水。

STEP3、将辣椒花椒花生米碾碎放到小碗里，放入蒜泥和醋，盐拌匀。将以上拌匀即可。