STEP1、排骨洗净焯水，水烧开后下排骨，变色就可以捞出，不然会老；

STEP2、热锅少油，下排骨翻炒；

STEP3、倒入料酒、生抽、糖、醋，其实这个汁就是他们四样1:2:3:4，我喜欢偏酸，醋；

STEP4、放入八角，加热水，千万别用冷水，肉会收紧变老；

STEP5、用小火煮40分钟，小火会让排骨肉很嫩，火大肉会柴；

STEP6、大火收干汤汁，加一些老抽加深颜色，还可以加一些淀粉水，汤汁浓稠；

STEP7、出锅，撒一些白芝麻装饰，完成！