STEP1、洗梅，用牙签翘走果蒂。

STEP2、冲洗两遍

STEP3、最小水流冲洗3小时

STEP4、倒去水，梅子表面潮湿的。撒细盐，逐个揉搓10秒。

STEP5、梅子裹着盐，静置1小时。

STEP6、加水侵泡1小时，倒掉盐水，清水侵泡1小时。

STEP7、沥干水，放在罐子里等着被泡

STEP8、煮糖水，放凉，泡梅子24小时。

STEP9、取出梅子，糖水酸甜可口到点儿咸，不能再好喝了。此时的梅子轻松去核。

STEP10、带皮中火炖着，不停翻炒。至途中稀巴烂的样子，加入黄冰糖。

STEP11、继续翻炒

STEP12、如图中迷人的琥珀色，大火收汁到你喜欢的稠度。因为梅子的产地不同、成熟度不同、所以添加的糖多少看你喜欢。我是喜欢边做边尝哒。

STEP13、美到令人迷醉

STEP14、木勺挖出来放在无油无水的玻璃器皿中

STEP15、恨不得把锅舔一遍呢

STEP16、放凉密封冷藏