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拌菜的做法


凉拌海蜇黄瓜丝


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,


凉拌海蜇黄瓜丝的做法配料表

  • 海蜇
  • 黄瓜
  • 香菜
  • 生抽
  • 鸡精
  • 料酒
  • 花椒油
  • 香油

凉拌海蜇黄瓜丝的做法经验之谈

1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩;2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感;3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感;4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下。5、我用的是罐装泡发海蜇,一般超市有售。

STEP1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次

STEP2、将海蜇清洗至无咸味,用70ºC-80ºC烫一下,放入清水中浸凉备用

STEP3、海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末

STEP4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁

STEP5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可


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