STEP1、五花肉买肥瘦均匀的就好了，皮稍微用刮一下，洗净切断备用，肉大小自己掌握）调料看图片。

STEP2、五花肉焯水后沥干水备用，焯水的时候放料酒生姜。

STEP3、放点点油，把五花肉生姜倒入锅两边都煎成有点金黄就好了（期间再倒入一些料酒）

STEP4、倒入准备好的八角桂皮香叶干辣椒大葱，翻炒出香味

STEP5、倒入生抽，老抽，耗油小火翻炒。然后加入水开发火烧开。

STEP6、烧开后倒入砂锅里。（也可以不用砂锅，我一般炖肉都会用砂锅小火慢炖，感觉对炒菜锅味道要好。）烧开转小火，时间：一个半小时左右，然后开始准备鹌鹑蛋，大概半个小时的时候倒入鹌鹑蛋。

STEP7、这是差不多的时候了，可以自己尝尝味道，太淡了就加点点盐，汤汁不要烧干了，如果砂锅炖的可以多留一点汤汁，关火后焖十多分钟。

STEP8、红烧肉软糯诱人啊。

STEP9、可以放鹌鹑蛋或者鸡蛋，先把鸡蛋煮好剥皮放进去就行了。出锅十多分钟的时候我还放了一颗颗的蒜，不要拍碎，直接一个个放，喜欢蒜的可以试试。