 煎

私房烤箱牛排配酸奶油煎土豆和炒蘑菇

牛排千万别弄全熟了，而且咖啡粉一定不要手抖放多了，要不然会很苦

STEP1、做杏酱，锅底放黄油加热，随后放入姜末，小葱和白洋葱，杏剁成条条，锅里有了香味放入杏，三比一的白葡萄酒和白葡萄酒醋放入锅中，炖到杏肉变烂，红糖和盐调味

STEP2、腌牛排，小塑料袋里放入牛排，大蒜，百里香，迷迭香，黑胡椒，盐，橄榄油，墨西哥辣椒，进冰箱两个小时，这时少量咖啡粉，墨西哥辣椒，红糖，以1：4：2混合起来，混合后放入胡椒碎

STEP3、腌制好的牛排拿出来放到室温为止，进香料，起锅烧橄榄油，牛排以及腌料全部放进锅里，猛火煎，到大概一分熟时拿出，放入烤盘，培根切碎，红葱头切成圈圈，摆在牛排上，撒上面包粉，再撒上一点柠檬汁，摆一小块黄油，烤箱烤到大概三分熟到五分熟左右即可拿出，片成片，注意上面的卤子别撒了

STEP4、煎牛排的汁水煎土豆，煎到土豆一面酥脆，放入一勺黄油，融化后出锅，黑胡椒和盐调味，酸奶油混入小葱碎和柠檬皮屑

STEP5、再起锅，一块黄油，放入洋葱和大蒜炒到有香味，放入蘑菇，百里香，猛火炒，炒到没有水分，调味

STEP6、小盘子先放一层杏酱，再放上切片的牛排，淋上美国牛排酱，佐上蘑菇，土豆和酸奶油，锅中放一块黄油，放入少许tobacco辣酱和黑胡椒，淋到配菜上，小锅烧水煮一个溏心鸡蛋，放在所有食材中间，然后切开，撒一点tobacco辣酱和胡椒（煎鸡蛋亦可）

STEP7、BonApptitdeExcellente!

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