STEP1、这道菜最关键的就是新鲜的海蛎，这东西在沿海地区都非常普遍，从黄海渤海，到南海，都是，现在在内陆的一些大城市也都有海鲜超市，买到的海蛎也都非常新鲜。

STEP2、再一个非常重要的配菜就是红头蒜，这个也是很好买到，菜市场里很多。

STEP3、有了这两样，还需要一样激发味蕾的神器，这个也算半个福建的特色调料吧，就是蒜蓉甜辣酱，是如下样子的。这个甜辣酱和什么李锦记甜辣酱、泰式甜辣酱不太一样，但是如果买不到的话，用其他甜辣酱也不是不行哈如果想吃最最正的，还是买两瓶吧哈哈。

STEP4、材料有了，做起来真的是非常非常简单。首先是调一个淀粉汁，准备一些土豆淀粉，加上一些面粉。

STEP5、在两种粉里加入水，搅拌均匀，浓度可以不用太浓，基本上用勺子拐起来，下面会形成连续的液体就可以了。

STEP6、将红头蒜切成碎，备用。

STEP7、用一个平底锅，加一点油，然后首先放入洗干净的海蛎，然后马上放入切好的蒜叶。不用太讲究，随便往平底锅一丢就行。

STEP8、煎个大约10秒左右，就可以将淀粉糊倒入锅中，覆盖在食材上。

STEP9、不着急马上翻动，等下面的食物稍微熟了一些以后，再翻面，翻面也不需要特别讲究要一整片，我们当地吃也都是碎的，有稍微能吃到一小片就可以了，对于口感味道完全没影响，所以翻面就一部分一部分的翻，用铲子来翻就好，

STEP10、等两面都煎的差不多有一丢丢变焦黄的时候，在食材上再打入两个鸡蛋，和面糊一样，等鸡蛋差不多熟了，再进行翻面。

STEP11、等到鸡蛋煎到一丢丢焦黄，就可以起锅啦，最后浇上一点特色甜辣椒。

STEP12、这就是最正的海蛎煎都不需要加盐，因为海蛎的味道和甜辣椒的味道已经足够了

STEP13、装盘上桌