 蒸

蒸菜，肉沫豆腐

STEP1、锅中先烧上水，将豆腐切块儿

蒸菜，肉沫豆腐

STEP2、肉糜加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许黑胡椒，少许盐

蒸菜，肉沫豆腐

STEP3、抓匀进行腌制

蒸菜，肉沫豆腐

STEP4、锅中的水烧开后将豆腐块入水焯一下

蒸菜，肉沫豆腐

STEP5、葱姜切末

蒸菜，肉沫豆腐

STEP6、焯过的豆腐豆腥味会轻一点，捞出装盘

蒸菜，肉沫豆腐

STEP7、锅中放油下入葱姜爆锅

蒸菜，肉沫豆腐

STEP8、放入腌制好的肉糜炒熟

蒸菜，肉沫豆腐

STEP9、将做好的肉末，放在豆腐上方

蒸菜，肉沫豆腐

STEP10、放在蒸锅里蒸10分钟,让豆腐入肉末的味儿

蒸菜，肉沫豆腐

STEP11、出锅后撒入少许葱末即可

蒸菜，肉沫豆腐

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梅干菜水蒸蛋

水蒸蛋作为一种家常小菜，根据地域不同，发展出许多不同的花色，例如虾皮水蒸蛋、花蛤水蒸蛋、青豆水蒸蛋等等。而在绍兴，除了这些常见的水蒸蛋以外，还有一种，就是梅干菜水蒸蛋。梅干菜有带笋干的和不带笋干的。带笋干的贵一些，但是放在水蒸蛋里就嫌硬了，所以这道菜里一般放不带笋干的干菜。顶饿饱腹，还不会长肉肉