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蒸鳗鱼干

2024-04-26 16:05:32 鳗鱼,蒸鳗鱼,

如果腌渍比较咸的鳗鱼干，或者保存久了有少许蛤喇味了，就用开水多泡泡，但一定要沥干水分再蒸，否则软趴趴地，香味会少很多，口感也不弹了

STEP1、鳗鱼干热水泡一泡，去一些盐分

STEP2、厨房纸吸干水分，盘底铺姜片，上面码好鳗鱼干，不要重叠起来

STEP3、撒几粒白砂糖提鲜，不喜欢甜的可以不加。均匀淋上一瓶盖白酒，没有白酒用料酒也行，但白酒更能激发鱼干的香味，去腥效果也更好些

STEP4、蒸笼上汽，大火蒸15分钟，关火焖一阵，开吃

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