STEP1、茄子去皮，取适量切成小碎块。不用切成末因为茄子蒸熟后会变软、很好搅拌开。

STEP2、大火蒸10分钟左右，直到茄子变成透明。蒸的过程中可以拿勺子或筷子搅拌一下，以免有不熟的部分。小心蒸汽烫手。

STEP3、加入蛋黄，搅拌均匀。因为我宝宝吃过蛋白没有问题，所以直接加了整蛋。

STEP4、再次放入蒸锅蒸5分钟，将筷子插入看蛋液全部凝固即可。拿出放凉。

STEP5、冲好米粉，将茄子蒸蛋用勺子搅拌成小块，和米粉一起喂给宝宝吃。