鲜香麻椒蒸鱼
小提醒
配料
- 鲫鱼 （2条）
- 姜 （适量）
- 洋葱 （半个）
- 二荆条（青线椒） （3-5根）
- 泡椒 （10颗）
- 小米辣椒 （5颗）
- 大葱 （小段）
- 鲜仔姜 （1块）
- 青花椒油 （适量）
- 蒜头 （适量）
- 菜籽油 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 陈醋 （1小勺）
- 泡椒水 （1小勺）
做法步骤
STEP1、回家后把鱼洗干净，尽量把肚子里的内脏，红色的黑色的统统掏洗干净……用盐，姜末，料酒，二锅头擦鱼内外腌30分钟（强力去腥）哈哈哈哈哈哈
STEP2、黄姜，仔姜，洋葱，二荆条（线椒，大葱，蒜头，小米辣，泡椒……全部切碎如图想要做好吃的，留着眼泪也要切完……
STEP3、把锅烧热倒入菜籽油（家里的菜籽油有点浓，兑了点花生油倒进去）烧到冒烟烟就把切好的步骤2倒锅里翻炒，加入盐，鸡精，酱油，（陈醋泡椒水，可以不放）因为喜欢带点淡淡的酸味，个人而异。边炒边尝味道，爽……炒熟后如图……
STEP4、炒熟后的酱料，稍微变温后，往鱼碟底下铺薄薄一层酱料，鱼肚子里塞点酱料，上面也铺点，这么做只是为了让鱼更入味
STEP5、锅里水烧开，把鱼放进去，蒸熟（鱼眼鼓出来或者筷子在鱼背上能插到底就代表熟了）起锅淋上适量的青花椒油（鲜麻麻的）再把剩的酱料给铺上去，再用鱼里的汁继续淋上去……是为了把刚到的花椒油淋均匀了……
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