STEP1、先腌渍鸡腿排,盖保鲜膜放冰箱30分钟1小时,让腌料入味,因本次要沾和风酱汁,故加少量的酱油提味就好,勿过多以免死咸。

STEP2、小火先煎蒜片煸出蒜油,爱吃蒜味可以放多一点。

STEP3、将锅中蒜片及蒜油倒出,原锅不要洗,继续用来煎鸡腿排,不爱蒜头的人可以省略煸蒜油的步骤,直接放鸡腿排煎即可

STEP4、放入腌好的鸡腿排,鸡皮面朝下煎逼出鸡油,且煎完蒜片的原锅就有少许油,切记不需额外倒油,爱吃蒜味可放蒜片一起煎香,两面轮流煎至金黄色,加点米酒及酱油调味。

STEP5、起锅后切片,盘中可摆高丽菜丝不但能吸油也可配着吃,另外备和风酱汁沾食,爱吃芝麻的也可洒些白芝麻在鸡肉上。