 煎

煎饼

2024-04-26 16:05:32 煎饼,

粉水遇热凝结快，要快速在锅里晃均匀，可冷锅先均开再加热。煎第二张时，如果锅底有杂质要用厨房纸擦掉，没有则不用，边上的不影响。

STEP1、不粘锅一个，鸡蛋一个，普通面粉

STEP2、两三汤匙普通面粉（小半碗）

STEP3、加入两三汤匙清水（水粉比例1：1）搅成糊糊，鸡蛋加些许盐稍随意打散开，生菜叶子几片（农家菜个头小）

STEP4、调成如图无颗粒的粉浆，稍微稀一点都没啥关系，以能在锅里缓慢流动为佳

STEP5、不粘锅稍微预热（不粘锅可以不放油，会粘一点点的看情况稍微涂一层薄油，油多了粉水浇上去会马上凝结）一点点，可以帮助快速成型（把握不好就冷锅倒入粉水，先晃均匀锅底再开火煎），微热倒入一半粉水马上把液体如图所示自均开，中大火煎

STEP6、等皮子变色熟透后涂上鸡蛋液

STEP7、撒些黑芝麻和胡椒粉

STEP8、表层鸡蛋熟透后，用筷子边缘划一下，能轻易夹起来时，翻面

STEP9、加少许酱油涂摸开（个人喜欢的酱料都行），放两片生菜，卷起来煎十秒可以关火起锅装盘

STEP10、利用锅的余温倒入粉水快速均开，重复上面的步骤

STEP11、十分钟左右就可以完成了

STEP12、薄脆

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