STEP1、1，鸡肉切块，厚度在1cm-1.5cm之间为佳。加入调料：油、盐、咖喱粉、胡椒粉拌匀后腌制，最少15分钟（时间长一点不影响，有时我早上出门前准备好，入冰箱腌制到中午）（备注1）

STEP2、2，腌制好后加入淀粉搅拌均匀（带上一次性手套用手抓最方便），再打入一个蛋清或全蛋拌均匀。该图为加入淀粉时的状况，其实也不需特意称淀粉重量，让鸡块都裹上淀粉后，有多出的粉类倒掉就成。（备注2）

STEP3、3，面包糠装盘，鸡块一块块入盘裹上面包糠，放在另一个干净的盘中待用。（备注3）

STEP4、4，这是最后裹完面包糠的成品图。

STEP5、5，因为鸡块不厚，所以也无需过多的油，一般没过鸡块一半的高度就可以了（油可多不可再少）先高温加热，手在上方感觉有些烫了就可以转中火（或者下一块鸡肉试试，马上有反应就可以了）

STEP6、6，一直保持中火，慢慢下鸡肉，一般下完最后一块，第一块就可以翻身了，然后依次翻身（因为鸡块不厚容易熟，不需要低温久炸，会老）两面都金黄色时就可以捞起。

STEP7、7，炸好的鸡块在厨房纸上吸油，然后就可以装盘，不需要复炸。

STEP8、8，孩子最爱的搭配就是番茄酱，说汉堡王的番茄酱比麦丹劳的好吃，连番茄酱都吃出讲究了……

STEP9、左边咖喱粉右边黑胡椒