 炸

婆婆的炸酥肉—方便的过年美味

2024-04-26 16:05:32 酥肉,炸酥肉,美味,

1.如果空口吃可以少放点盐，免得咸了，下汤的话稍微咸一点也没事，味道会进到汤里，很香。2.蛋浆可以根据自己喜好随意发挥一下，比如加五香粉什么的都是OK哒3.肉片比我切的稍微再厚一点也没问题，这样口感更厚实，可以炸好了切成条或小块吃或者滚汤吃

STEP1、五花肉切片，加酱油、葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒油（或花椒面）和一点点盐，搅拌均匀，腌制约20分钟。

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STEP2、打三个鸡蛋加三勺左右花椒油、稍许味精、胡椒粉、盐，和很多生粉。注意最好用红薯粉！这样蛋浆容易在肉上挂住，也不会在蛋液中有大块留存。生粉我数了加七大勺，大概就到粘稠的蛋浆可以缓慢大滴的从筷子上掉下来的程度，搅拌均匀。

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STEP3、开大火热油，将筷子伸到底检验油温，有底冒泡泡的现象就差不多可以肉了。油调小，将肉裹上蛋浆，放进里，到彼此基本互不干扰的整。放满开中火（外围火焰稍微冒点点的那种）炸2-3分钟，可以用铲子翻翻，捞起，炸。这步也可以吧肉全放进蛋浆拌匀，炸。

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STEP4、都炸完之后捞起来，开大火把油温烧高，把所有酥肉倒入，翻着炸30秒左右，酥肉颜色会稍稍变深。关火出锅

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