STEP1、将所有材料准备好。胡萝卜切块，洋葱切碎。里脊肉切成大块，洗净擦干表面。没有米酒可用25克料酒20克水代替。

STEP2、把胡萝卜、洋葱、姜、米酒、辣椒粉、生抽、细砂糖、花生油全部放入破壁机或食品料理机，搅打成细腻的腌汁。除了里脊肉以外的所有材料都打成浓汁就对了。

STEP3、将腌汁和里脊肉混合在一起。让里脊肉浸泡在腌汁里，盖上保鲜膜，放入冰箱（4）腌制12-24个小时。

STEP4、腌好的里脊肉，从腌汁中捞出，摆放在烤盘上。预热烤箱到上下火200。

STEP5、烤肉的同时，将剩下的腌汁倒入奶锅里，中火加热煮沸以后，熬煮并不断搅拌。直到腌汁里的水分挥发，变成浓稠的酱料。

STEP6、将连同烤入预热烤中层，烤15分钟后，烤，用毛刷蘸上一步煮酱料，刷在表面（可以刷厚一些，烤烤10分钟后，烤，将翻面并刷一层酱料，烤烤5-10分钟炉。烤，冷却到不烫手即可用切成片状，蘸余下酱料食用。