STEP1、这里是半条皖鱼还是草鱼我认不出。把鱼清洗干净后改花，放入姜片和料酒腌制二十分钟左右去腥。期间烤箱230度预热10分钟。姜片取出，腌制的料酒倒掉，在鱼身上抹油，拧些胡椒粉（我这里用的是原粒黑胡椒研磨的）用锡纸将烤盘包好，烤盘刷油，放入鱼上下火230度烤20分钟。

STEP2、由于家里没有火锅底料也没有豆瓣酱，所以只能凭感觉去炒制汁料。热锅放油，油要放多点，油温5成的时候就可以将配料都下锅炸了（这个过程不要太久，炸久会焦。花椒比较麻，不习惯的可以少放些。炸出味儿后加入蚝油、生抽、老抽、盐、水以及配菜一起翻炒，这个过程不用太久，因为还要进多一次烤箱。

STEP3、从烤箱里将鱼取出，淋上汁料配菜，继续230度烤15分钟。

STEP4、噔噔噔噔香喷喷的家庭版烤鱼就做出来啦！放上香菜葱段做点缀吧没有厚厚的一层油，吃起来美味可口又没有负担。自己下厨吃得也放心足不出户也能吃到烤鱼，美滋滋！大家赶紧动手做起来吧