STEP1、准备食材用料
STEP2、制作饼皮第一步将中式转化糖浆,花生油及碱水放置不锈钢盆中,用打蛋器搅拌均匀,然后筛入低筋粉
STEP3、用刮将材料往内拨,拌揉至光滑的浆皮面团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一小时
STEP4、将浆皮面团搓成长条,再分割成所需的小浆皮,每个20克
STEP5、将豆沙馅分成30克的小馅团
STEP6、开始包月饼先把浆皮按压扁,由中间向上下两端擀成椭圆形状,再由中间向左右两端成圆形薄片。将豆沙馅置于饼皮中间,用虎口环住饼皮,边捏边旋转,并用拇指将馅按压于饼皮中,收口捏紧,再将多余的饼皮向下按压粘在饼皮面团
STEP7、用模具做出喜欢的模型,将做好的月饼初模表面喷少许水,五分钟后入烤箱,上下管加热十分钟。微上色就可以刷蛋液了,切记刷蛋液时不要刷太多,不然字就看不到喽
STEP8、甜甜蜜蜜的月饼出炉喽