 烧烤的做法

北鼎烤箱食谱圣诞花环蛋白糖

1.空气湿度比较大时以将糖水熬煮到120度，干燥天气118度。2.糖水慢慢倒入蛋白时，打蛋器不用关掉，继续高速打发，蛋白打到干性发泡。3.度，如用风炉制只需80度。4.蛋白熟后底部会自动离开盘，如果推着不动说明还没熟透，请继续烘。

STEP1、将A料蛋白打到湿性发泡。

北鼎烤箱食谱圣诞花环蛋白糖

STEP2、B料中的细砂糖和水混合，放好温度计，设定温度120度，放到火上煮到120度，离火。

北鼎烤箱食谱圣诞花环蛋白糖

STEP3、将煮好的糖水分次加入到A料中，持续高速打发蛋白，打到蛋白干性发泡，拎起打蛋器能看到蛋白呈现短小的尖角，单白非常坚挺。

北鼎烤箱食谱圣诞花环蛋白糖

STEP4、将打发的蛋白分成三份，依次加入色素，用刮搅拌均匀。

北鼎烤箱食谱圣诞花环蛋白糖

STEP5、将拌匀的蛋白霜装入裱花袋。（绿色的裱花袋装好10齿裱花嘴，其余二色不需要。）

北鼎烤箱食谱圣诞花环蛋白糖

STEP6、用绿色糖霜在烤盘里挤出花环形蛋白糖，然后用其他两个颜色进行点缀。

北鼎烤箱食谱圣诞花环蛋白糖

STEP7、北鼎烤箱预热110度，立体烤1小时。

北鼎烤箱食谱圣诞花环蛋白糖

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