STEP1、做馅料泡发，挤水；五花肉（肥瘦各半）切碎，加盐、生抽、老抽、料酒腌制15分钟；五花肉，保鲜膜封口，冰箱冷藏备用。

STEP2、做水油皮先将糖30克融于100克水，再将粉200克、油30克、糖水130克。

STEP3、做油酥面粉200克和油100克混合拌匀揉成团备用。

STEP4、做酥饼胚1.按水油皮12克和油酥10克等分，各分成30份。2.水油皮包油酥，压扁擀面皮成长条形，由上往下卷起来，再压扁擀成长条形卷起来，两头捏紧竖着压扁擀成面饼。3.面饼包馅料，收口向下放入烤盘。4.刷一层蛋液，点上少许白芝麻。

STEP5、烤制烤箱210度预热5分钟，将酥饼胚放入烤箱中下层，180度上下火20分钟，取出再刷一层蛋液，回烤箱再烤15-20分钟，出炉。

STEP6、成品香气扑鼻，色泽饱满，酥而不散，甜咸适中。