STEP1、所有材料准备好，牛尾洗干净，用厨房纸擦干水分（这一步很重要）

STEP2、把干爽的牛尾两面都沾上面粉

STEP3、平底锅放植物油和黄油，等黄油融化，起小泡泡

STEP4、把沾好面粉的牛尾放到平底锅，中小火煎到两面有一点金黄色（不要完全煎熟）。

STEP5、差不多煎好了的时候放一些蒜蓉，拌一拌，出香味儿，让这个香味儿跟牛尾混为一体。

STEP6、把牛尾转移到铸铁锅，挖两汤匙的番茄膏，加水没过牛尾，然后盖上盖子，大火煮开转小火慢炖。

STEP7、这个时候你有两个小时的时间慢慢做以下步骤：洋葱，胡萝卜，西芹都切丁，番茄一半切小丁，一半切大块。然后用之前煎牛尾剩下的蒜油炒香洋葱，稍微有点透明了就下胡萝卜和西芹，翻炒。番茄小丁进炖锅跟牛尾一起炖。

STEP8、上图可以看出我的平底锅太小了，只好转移到大铁锅继续炒。炒差不多了放点儿盐，一点儿黑胡椒，拌匀。

STEP9、两小时后，牛尾已经有炖烂的迹象，这个时候可以把炒好的蔬菜们统统倒入炖锅。

STEP10、继续炖煮一个小时后，放入剩下的大块番茄，一茶匙意大利面综合香料，一茶匙海盐

STEP11、继续煮二十分钟以后，关火焖十分钟，出锅，拿点儿欧芹（Parsley）点缀。