STEP1、先处理牛腩。牛腩要在清水里多清泡点时间，把血水泡出来，中途多换几次水。然后切块，放入冷水中淖下水，水滚后捞出洗净牛肉备用。

STEP2、接着把土豆和胡萝卜去皮，洗净切块再用清水冲洗下，冲掉淀粉。然后也放入冷水中淖一下，捞出备用。

STEP3、把配料准备好:胡葱切丝，蒜头切片，生姜切丝。对了再烧好一壶热水备用。

STEP4、热锅冷油，先放入胡葱蒜头生姜煸炒下，然后倒入牛肉翻炒。接着倒入2铲勺豆豉油，加入少许盐。

STEP5、然后倒入足够多的开水，加锅盖开大火烧滚后转中小火煮30分钟。

STEP6、30分钟后放入土豆胡萝卜块，并加入咖喱块盖上锅盖。先转大火滚后中小火。这会儿水还是挺多的，如果水不多了可以再加点开水。然后继续30分钟。

STEP7、第二个30分钟后汤汁开始变浓稠了。这时可以尝尝咸淡添加盐糖，调整到自己合适的味道，最后加点鸡精。

STEP8、打开锅盖，转为大火收收汁。这时铲勺要在锅中经常滑动滑动，预防土豆凝结在底部。大该7-8分钟的样子就差不多好了。

STEP9、出锅，一碗米饭浇上2勺咖喱土豆牛腩，人间美味