STEP1、猪腰洗净从中间一剖为二
STEP2、中间白色和紫色部分筋需全部去干净
STEP3、口一定要锋利,平放切掉猪腰白筋
STEP4、切干净的样子
STEP5、竖切花
STEP6、横切两不切断,然后再一切断
STEP7、就像这样,两不切断,一切断
STEP8、切好的猪腰放入一勺盐,两勺醋,一勺料酒用手抓一抓,这步是去味
STEP9、然后用水冲洗干净
STEP10、锅里放水烧滚后,倒入猪腰搅动3秒,然后捞起来凉水浸泡一下,再捞起滤干水份,时间太短过程没办法拍照
STEP11、切好生姜,大蒜,小葱,红甜椒
STEP12、猪腰放入适量盐,一勺耗油,一勺生抽
STEP13、炒锅放油烧热,放入花椒,生姜,火开最大,油高温时下入猪腰,红甜椒,大蒜,小葱快速翻炒五六秒出锅装盘,鲜嫩的爆炒腰花全家老小都爱吃。炒制时间全程快动作,还是没时间拍照,一定不能炒太久,炒久就变老了