STEP1、鸡肝切成小块，韭菜切成3-4厘米长的小段，胡萝卜切成丝，蒜和姜切成末，a、b、c调味料放在一个碗里搅匀备用。

STEP2、往鸡肝里撒进一小捏盐和1/2小匙的胡椒粉，搅拌均匀后，沾上淀粉。

STEP3、锅里放油，烧热后放入鸡肝，小火煎制。期间不停地晃动炒锅，防止粘锅底。煎制两面呈现金黄色后盛入盘中备用。

STEP4、锅内放入少许油，放进蒜末姜末，待发出香味后放入胡萝卜丝，翻炒30秒左右。再放入绿豆芽和韭菜，倒入事先准备好的调味汁，放入鸡肝，翻炒30秒左右。

STEP5、盛入盘中，开吃。嗯！好香，绿豆芽也很清脆！