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黄焖鸡米饭


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,,


黄焖鸡米饭的做法配料表

  • 童仔鸡 (1/2只)
  • 干香菇 (8朵)
  • 青尖椒 (1个)
  • 生姜 (2片)
  • 料酒 (1大勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 盐 (1克)
  • 冰糖 (10克)

黄焖鸡米饭的做法经验之谈

参照人气最旺的方子来尝试,用料很普通,制作也简单;家常的口味容易把握,所以好吃没悬念,但要开成专营店,似乎乏善可陈;用活的鸡肯定比冷冻的鸡腿更鲜美,且选公鸡比母鸡肉质更嫩;烹煮时间不超过半小时,鸡肉会更有弹性有嚼劲;做好的黄焖鸡盛在煲仔里利于保温,米饭另配;也可以直接盖在米饭上,拌着汤汁一起吃很不错;制作时加水量和收汁程度要把握恰当。看来,像雨后春笋般冒出来的黄焖鸡米饭店,不是光有秘方就能稳定维持下去的…

STEP1、仔鸡清洗后斩成大小均匀的块;干香菇用清水泡发至软,去根洗净,滤出泡香菇的水;辣椒去蒂及籽切成块;

STEP2、起油锅煸香姜片,倒入鸡块翻炒,挥发掉部分水份后烹入料酒,加酱油上色;倒入香菇及香菇水,汤水量与材料基本持平;

STEP3、大火烧开后转中小火加盖焖煮1520分钟,随后调入盐和冰糖,开大火适度收汁,最后放入尖椒炒匀出锅,也可以直接盖在米饭上。


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