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爆炒家常菜


爆炒小公鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,,


爆炒小公鸡的做法配料表

  • 小仔鸡 (750克一1000克)
  • 青辣椒 (2个)
  • 红辣椒 (3个)
  • 老抽 (适量)
  • 红醋 (适量)
  • 花椒 (适量)
  • 大料 (适量)
  • 葱段 (适量)
  • 蒜片 (适量)

爆炒小公鸡的做法经验之谈

吃小公鸡要吃骨架肉,肉连骨,骨连味,撕肉啃骨。菜的辣味会从骨上传到池内,撕完肉的骨架吃起来回味无穷。

STEP1、热水炒切成段的鸡肉,炒出在冷水中激凉

STEP2、然后在锅中将油烧热,放糖烧化,葱姜蒜入锅

STEP3、油花四溅之时,将小公鸡、红青两色辣椒入锅,

STEP4、翻炒时,放盐、老抽、红醋、花椒和大料

STEP5、大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

STEP6、这道菜油色很足,鲜辣可口。


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