STEP1、北豆腐切成块，准备一锅开水，撒入少许盐，放入豆腐，焯煮2分钟左右，捞出后沥干水分备用。小贴士：提前用盐水将豆腐焯水煮一下，一会儿炒的时候不易碎。

STEP2、提前将木耳泡发，切成丝，胡萝卜切成细丝，同时准备一些姜末和蒜碎。将糖、番茄沙司、醋、生抽、清水混合均匀，放一旁备用。

STEP3、锅中倒适量油，放入蒜碎和姜末，小火煸炒出香味后，放入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒1分钟左右，倒入焯好水豆腐，翻炒。小贴士：炒木耳火力宜大，容易崩，豆腐虽然焯过水易碎，翻炒。

STEP4、淋入刚才调好的碗汁，翻炒均匀，收至汤汁变稠变少，出锅前，撒入少许盐，翻匀即可。