STEP1、1，去菜场买铁棍山药，卖菜的老板会问你是买炖汤的山药还是炒菜的山药，炖汤的山药口感比较绵密，炒菜的山药口感脆脆的。选择炖汤的山药就好了。菜场老板给你削好皮。拿回家切块，放水里浸泡。

STEP2、2，去血水。排骨买回来清水冲洗干净，放锅里，加水，加几片姜片，倒适量料酒就好，开大火煮开几分钟后关火。捞起排骨放空碗里，锅中水倒掉。

STEP3、3，上。去好血的排骨和切块的山药倒入，加几片干香菇和几片姜片，上，大火。当发出很大声的刺刺刺声音时，始计时，煮10分钟，关火，不要碰。20分钟，没有任何声音，可以打，加盐，加红枣，煮。红枣非常容易煮熟的，不能从始放，因为红枣太久烂的。

STEP4、4，装盘，撒葱花。