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软糯香卤牛肉


2024-04-26 16:05:32 ,,

软糯香卤牛肉的做法配料表

  • 牛腱子肉 （2斤左右）
  • 八角 （1个）
  • 干辣椒 （5个）
  • 荜拨 （3-4根）
  • 大葱白 （1段）
  • 姜片 （10克）
  • 料酒 （20克）
  • 红花椒 （约30粒）
  • 白蔻 （2颗）
  • 砂仁 （1颗）
  • 香叶 （7片）
  • 肉蔻 （1颗）
  • 小茴香 （2克）
  • 桂皮 （3克）
  • 生抽 （50克）

STEP1、所有的香料都在这里了

软糯香卤牛肉

STEP2、牛肉焯水后，放高压锅里

软糯香卤牛肉

STEP3、所有的香料和料酒，生抽，冰糖放进去，加水没过牛肉，高压锅上汽后40分钟。

软糯香卤牛肉

STEP4、40分钟后，尝一下咸淡，决定要不要加盐，这个时候应该比正常口味淡一些，因为还要收汁

软糯香卤牛肉

STEP5、倒铁锅里快速收水，用勺子把卤水浇在牛肉上

软糯香卤牛肉

STEP6、这种收水的方法，入味效果比直接泡在卤水里更好，表面还会有一层黏黏的汁水

软糯香卤牛肉

STEP7、好糯哦

软糯香卤牛肉

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