STEP1、1豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分；2香菇对半切开，皮蛋去壳切丁，蒜瓣去皮；3炒锅添少许油，蒜瓣放入中火煸成金黄，加入干瑶柱、皮蛋丁爆香，再加入香菇炒几下；4添一碗水或肉汤，改大火烧开；5大火将汤水熬到雪白，加入少许盐调味，将豌豆苗放入锅中，筷子拨散立刻关火。